การเพิ่มขึ้นของการจัดส่งอาหารมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมร้านอาหารและสิ่งที่ทำขึ้น

จากเตาอบไปที่ประตูหน้า นั่นคือมนต์ใหม่สำหรับนักทานมากมายในทุกวันนี้ไม่ว่าพวกเขาจะกินอะไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังเลือกที่จะอยู่บ้านและสั่งซื้อสินค้าตามผลการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนการจัดส่งเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์โดยรวมและร้านอาหารกำลังเปลี่ยนวิธีทำธุรกิจด้วยเหตุนี้
Mimi Blitz กำลังพึ่งพาแนวโน้มดังกล่าว Blitz เปิดพื้นที่ Pinky ใน East Village ของ New York City โดยมีเจ้าของร่วมและเชฟ Wesley Wobles เมื่อต้นปีนี้ แต่อย่าคาดหวังที่จะนั่งและกินที่นั่น เป็นการซื้อหรือจัดส่ง

“เราต้องการที่จะสร้างอาหารที่มีความสุขสำหรับผู้ใหญ่แผนเกมนี้ก็จะมีรอยขนาดเล็กในเมืองและมุ่งเน้นไปที่การจัดส่งและ takeout” Blitz กล่าวข่าวซีบีเอส ‘Dana Jacobson

Space ของ Pinky ทำหน้าที่ในสิ่งที่ Blitz เรียกว่าไฮบริดของอาหารใต้และฝรั่งเศส พวกเขาเก็บเมนูง่ายๆด้วยลวดเย็บกระดาษเช่นไก่งวงเนื้อเนยและไก่ย่างเพื่อช่วยในการจัดส่งซึ่ง Blitz กล่าวว่าเป็น 75 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของธุรกิจของพวกเขา ด้วยพื้นที่ที่ไม่ซ้ำกันและการตั้งค่าน้อยในนั้นเป้าหมายต่อไปของ Blitz นำเสนอบรรยากาศพร้อมกับอาหาร

“พวกเรานำสีสันมาเยอะแยะไปด้วย … ร้านอาหารส่วนใหญ่พวกเขาใส่ลงในตู้คอนเทนเนอร์ชนิดเดียวกับที่เราอยากจะโดดเด่นมากขึ้น” เธอกล่าว “คุณเข้าไปในร้านอาหารและคุณนั่งลงทุกอย่างเกี่ยวกับบรรยากาศในทางบรรจุภัณฑ์ของเราจะนำบรรยากาศของเราไปที่บ้านของคุณ.”

การจัดส่งที่เกิดขึ้นจริงทำได้ง่ายขึ้นด้วยแอพพลิเคชันอย่าง Seamless, Grubhub และ Uber Eats โดยส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่เป็นแพลตฟอร์มสำหรับการสั่งซื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบุคลากรในการจัดส่ง

ลอสแองเจลิสเกือบ 50,000 ไมล์ในลอสแอนเจลิสพ่อครัวซัคพอลแล็คกล่าวว่าบริการจัดส่งเดียวกันนี้ยังช่วยเปลี่ยนเกมร้านอาหาร
พอลแล็คกล่าวว่า “การดำเนินการจัดส่งสินค้าภายในบ้านของคุณเองเป็นความรับผิดชอบที่แท้จริง” “แต่แล้วก็มีนี้เช่นตัวเลือกของคุณรู้ว่าไม่มีรอยต่อหรือคาเวียร์พวกเขาใช้ค่านายหน้าเห็นได้ชัด แต่พวกเขาทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเล็กน้อยและพวกเขาช่วยให้เราสามารถให้บริการชุมชนที่อื่นเราก็ไม่ได้มี ทรัพยากรหรือโครงสร้างพื้นฐานหรือประสบการณ์ในการทำ ”

พอลแล็คเป็นเจ้าของร้านอาหาร 2 แห่งใน L.A ล่าสุดร้าน Cosa Buona ของเขาได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงอุตสาหกรรมร้านอาหารที่กำลังพัฒนาอยู่ในใจ เขากล่าวว่าประมาณ 40 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์คือการจัดส่ง

“เมื่อฉันเปิดมันฉันเป็นกังวลมากขึ้นเพียงประสบการณ์ร้านอาหารภายในสี่ผนังเหล่านี้และขณะที่ผมมองความเป็นจริงของอุตสาหกรรมนี้ไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แต่ยังธุรกิจส่งมอบกลายเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ ที่น่าสนใจมากขึ้น” เขาพูดว่า.

ดังนั้นในฐานะพ่อครัวเขาจึงปรับเมนูให้เหมาะกับผู้จัดส่ง

“เมนูนี้ถูกออกแบบมาให้อร่อยไม่ว่าจะโดนโต๊ะใน 30 วินาทีหรือคุณก็รู้แล้วว่าเป็นที่นิยมในห้องรับประทานอาหารของคุณภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง” เขากล่าว

พอลแล็คกล่าวว่าธุรกิจจัดส่งสินค้ายังหยิบขึ้นมาที่ร้านอาหารอื่น ๆ ของเขาทำให้เขาได้รับความท้าทายอีก
“ฉันคิดว่าคนยังคงออกไปด้วยเหตุผลที่แตกต่างกันมาก” เขากล่าว “คนมารับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนของพวกเขาทำงานร่วมกับคนแปลกหน้าเพื่อรับใช้ฉันคิดว่าจะไม่มีวันถูกแทนที่”

Adam Rappaport ของ Bon Appetit เห็นด้วย

“ฉันคิดว่าสิ่งที่ร้านอาหารได้ไปสำหรับพวกเขาคือพวกเขาได้มีแสงที่ดีเพลงดีพวกเขามี vibes พวกเขาได้รับบริการพวกเขาได้รายการค๊อกเทลเราไม่ได้รับที่บ้าน ความแตกต่างตอนนี้คือตอนที่เราอยู่ที่บ้านเรากินได้ดีกว่าที่เคยเป็นมาก่อน “ราปปอร์ตกล่าว “ฉันจะบอกคุณว่ามันเป็นอันตรายเพราะเป็นอันตรายสำหรับ pocketbooks ของเราสั่งซื้อในได้กลายเป็นตัวเลือกที่เพิ่มขึ้น fancier มันไม่ได้เป็นสิ่งที่ถูกและง่ายที่จะทำมันง่าย แต่ก็ไม่ถูก”